＊スワンのシュークリーム＊

６月にはいりましたね＊＊＊

今日はお休みなので、家でまったりすることにしました。

久しぶりに作りたくなったカスタードがたっぷり入ったシュークリーム

ちょっとお洒落でかわいいスワンシューです。

絞りを持って、一日パティシエの誕生です＊＊＊

:;;;:+*+:;;;:+*+:;;;:+*+:;;;:+*+:;;;:+*+:;;;:+*+:;;;:+*+:;;;:+*+:;;;:+*+:;;;:+*+

＊スワンのシュークリーム＊　

（カスタードクリーム）

材料

・牛乳　　　　　　　　　　　３００ｃｃ

・卵黄　　　　　　　　　　　　５６ｇ

・グラニュー糖　　　　　　　６０ｇ

・薄力粉　　　　　　　　　　　１２ｇ

・コーンスターチ　　　　　　　１２ｇ

・バニラビーンズ　　　　　　１/３本

・生クリーム　　　　　　　　　１００ｃｃ

（シュー生地）　　　　　　（８個分）

材料

・水　　　　　　　　　　　　６０ｇ

・牛乳　　　　　　　　　　　６０ｇ

・バター　　　　　　　　　　４８ｇ

・塩　　　　　　　　　　　　　１ｇ

・グラニュー糖　　　　　　　５ｇ

・薄力粉　　　　　　　　　　４０ｇ

・強力粉　　　　　　　　　　４０ｇ

・全卵　　　　　　　　　　　１１０ｇ

カスタードクリームの作りかた

①小鍋に牛乳　グラニュー糖半分　バニラビーンズのさやを割いたものを加えて

弱火にかけます。

②卵黄をグラニュー糖半分をすり混ぜて白っぽくなったら、

ふるった薄力粉　コーンスターチを加えて混ぜます。

＊粉を入れたらあまり練らないこと。

③なべのふちがふつふつしてきたら①を②に流し込んで混ぜ

また鍋にうつします。

中火にかけて、焦げ付かないようにゴムべらで混ぜます。

つやが出て、そこからポコポコとしてきたらできあがりです。

④こしてから、ボールに入れて

氷水を下にかまして、急冷します。

⑤完全に冷えたら、生クリームを加えて

ホイッパーで混ぜてなめらかにしてできあがりです。

シュー生地の作り方

①お鍋に牛乳　バター　塩　水　グラニュー糖を鍋に入れて火にかける。

②強力粉　薄力粉を一緒に二回ふるいます。

③沸騰したら火からおろし、粉を入れてホイッパーで混ぜる。

④中火にかけてしっかり水分を飛ばします。

⑤ボールに移して、ミキサーで混ぜながら、卵をすこしずつ加える。

⑥すくって、ゆっくり落ちたらちょうどよいかたさです。

⑦絞り袋に詰めて、真上からぎゅうーと卵型に絞ります。

霧吹きで水をかけてから

１９０℃のオーブンで、１５分焼き色が付いたら

１７０℃に下げて、１０分焼きます。

⑧こんがりやけたら、オーブンからだし

３～４分たったら上１/3を横にスライスします。

中のもろもろした生地を取り除き、カスタードクリームを絞ります。

⑨上1/3の生地を縦半分にカットして羽のように置きます。

首はカスタードの中に突き刺すようにさします。

＊この時折れないように注意！

⑩粉糖をふってできあがりです＊

:;;;:+*+:;;;:+*+:;;;:+*+:;;;:+*+:;;;:+*+:;;;:+*+:;;;:+*+:;;;:+*+:;;;:+*+:;;;:+*+

もぐもぐ食堂を見て下さってありがとうございます。

レシピブログのランキングに参加しております。

よろしければ応援ワンクリックよろしくお願いいたします。

　↓