＊ｱﾒﾘｶﾝﾁｪﾘｰ＆ﾋﾞﾀｰﾁｮｺのムース＊

こんにちは*

今日も天気がよくて、いい気分です。

５月になり、ぷくっとつやつやしたアメリカンチェリーが出回ります。

高い枝になるため、作っている人ははしごを使って、作業します。

雨や鳥たちから実を守るために、袋をかぶせたりと手間がかかるフルーツ。

だから、ほかのフルーツに比べて、高値なのかもしれませんね。

おいしいチェリーをたべながら、作ってくれた人に感謝*

濃厚なチョコに甘酸っぱいチェリーがよくあいます

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＊ｱﾒﾘｶﾝﾁｪﾘｰ＆ﾋﾞﾀｰﾁｮｺのムース＊

材料　（８個分）

アメリカンチェリーのムース

・牛乳　　　　　　　１１０ｇ

・卵黄　　　　　　　　２５ｇ

・砂糖　　　　　　　　１５ｇ

・ゼラチン　　　　　　　４ｇ

・チェリーピューレ　１６０ｇ

・生クリーム　　　　　６０ｇ

ビターチョコのムース

・牛乳　　　　　　　　９０ｃｃ

・卵黄　　　　　　　　４０ｇ

・砂糖　　　　　　　　　６ｇ

・ゼラチン　　　　　　　２ｇ

・ビターチョコ　　　　１００ｇ

・生クリーム　　　　　１６０ｇ

ビターチョコムースの作り方

①ビターチョコは細かく刻んで、湯せんでとかします。

＊このときチョコは混ぜず、置いておくだけ。

②アングレーズソースを作ります。

小鍋に牛乳と砂糖１／３をいれて沸騰直前まであたためます。

ボールで卵黄と残りの砂糖をすり混ぜます。

白っぽくなったら、あたためた牛乳を加えて鍋にまた戻し火をつけます。

底からとろんとなってくるので、焦げたり、だまが出来ないようにゴムベラで混ぜます。

③とろっとなったら、火をとめてゼラチンを加えて混ぜます。

こしてボールにうつし、あら熱をとります。

④③にとかしたチョコをすこしづつ加えながら、混ぜます。

⑤７分立てした生クリームを④に加えて、混ぜます。

カップに均等に分けて冷蔵庫で冷やします。

＊絞り袋をつかって分けるときれいに仕上がります。

チェリームースの作り方

①チョコムース同様アングレーズソースを作ります。

ゼラチンを加えます。

②①にチェリーピューレを加えて混ぜます。

③７分立てした生クリームを加えて混ぜます。

④固まったチョコムースの上に流します。

冷蔵庫で冷やしてできあがりです。

おいしいチェリーに感謝*

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